专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省石城县二级公共营养师考试完整版【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛肉B:全鸡蛋C:大豆D:牛奶答案：B2.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:孕妇C:育龄女性D:乳母答案：A3.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:碱性乙醚法C:罗紫—哥特里法D:索氏提取法答案：A4.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素B2C:维生素AD:维生素C答案：B5.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:花生C:水果D:蔬菜答案：B6.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:佝偻病C:夜盲症D:骨质疏松答案：B7.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:构成黄素单核苷酸C:参与氨基酸代谢D:增强记忆答案：C8.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:磷酸B:鞣酸C:草酸D:植酸答案：C9.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:100g和50gC:50g和150gD:50g和100g答案：B10.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:EARC:RDAD:RNI答案：C11.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:出生C:1岁D:2岁答案：C12.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体需要量很少的B:人体利用率很低的C:自然界含量很少的D:人体吸收率很低的答案：A13.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35～7.35B:5.35～6.35C:7.35～7.45D:7.45～7.55答案：C14.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:55.4C:68.4D:65.4答案：C15.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚氯乙烯C:聚苯乙烯D:聚丙烯答案：A16.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:食物的平均消费水平B:适宜摄入量C:人们的饮食习惯D:膳食指南答案：D17.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:人力不足C:不能开展平行随机对照试验D:实施过程未设计同期对照答案：B18.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:32D:34答案：D19.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素AB:维生素B6C:维生素CD:维生素B1答案：B20.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:牛奶C:苹果D:鸡蛋清答案：A21.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:春夏之交C:夏季D:春季答案：B22.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:医院C:工厂D:学校答案：C23.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:青光眼C:脂溢性皮炎D:角膜周围血管增生答案：A24.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:紫外线照射C:加碱去毒D:自陶土吸附答案：C25.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：C26.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:克汀病、坏血病C:脚气病、坏血病D:克山病、脚气病答案：C27.骨软化病常见症状不包括（）。A:肌无力B:骨痛C:骨压痛D:“O”形腿答案：D28.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:克汀病D:婴儿脚气病答案：D29.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:影响人体对蛋白质的吸收C:有利于人体对维生素的吸收D:产气量增加答案：D30.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：C31.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:肉类C:蔬菜类D:植物油