专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省大余县完整版公共营养师二级考试王牌题库附参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:运动饮料C:果汁D:乳饮料答案：A2.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蛋白质腐败C:蔬菜的腐败D:碳水化合物酸败答案：B3.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:调查对象文化程度低C:回收率高D:费时费力答案：C4.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:全面培训与重点提高相结合C:专业知识和技能培训兼顾D:理论联系实际答案：A5.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中被吸收部分B:摄入食物中蛋白质未被消化部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：B6.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:内在的、强制性的措施C:外在的、强制性的管理规定D:内在的、非强制性的约束机制答案：D7.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:乳糖C:蛋白质D:大量维生素答案：A8.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:植物食品＜动物食品答案：D9.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素B答案：A10.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:知识是行为的基础B:行为改变的关键步骤是确立信念C:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：A11.（）是组成社区的基本细胞。A:各房产小区B:个体C:家庭D:居委会答案：C12.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:25C:20D:15答案：B13.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:语言和符号C:符号和示意D:符号和媒介答案：D14.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:婴儿脚气病C:癞皮病D:克汀病答案：B15.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:观察法C:访谈法D:实验法答案：D16.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：A17.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:木糖醇C:丙酸D:山梨酸答案：B18.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:降低食品中水分含量C:破坏食品中的酶D:杀灭食品中大部分细菌答案：A19.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:西部C:北方D:南方答案：D20.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:整合功能C:自律功能D:强制功能答案：D21.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:硒C:锌D:碘答案：B22.不属于硒的生理功能的有（）。A:增强记忆功能B:抗肿瘤作用C:抗艾滋病作用D:抗氧化作用答案：A23.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:沙门菌B:副溶血性弧菌C:变形杆菌D:葡萄球菌答案：B24.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：C25.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：C26.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：D27.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗羧肽酶D:抗胰蛋白酶答案：D28.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维