专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年海南省琼山区三级公共营养师资格考试完整题库【名师系列】第I部分单选题（100题）1.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:10%C:4%D:8%答案：B2.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:调节血脂C:减肥D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D3.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:体重C:身高D:身高、体重、皮褶厚度答案：D4.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:800C:1000D:1100答案：C5.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:不喜欢吃动物性食物C:含钾的保健品吃的太少D:频繁的呕吐、腹泻答案：D6.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:水果C:粮谷类D:蔬菜答案：C7.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:20%C:16.7%D:80%答案：C8.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:心肺毒性C:神经毒性D:胃脏毒性答案：C9.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:合理加工与烹饪D:重视户外活动答案：C10.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制油脂摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：B11.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D12.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:lpH7.0B:pH7.5C:pH6.0D:pH8.0答案：C13.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:锌B:维生素B12C:钙D:铁答案：A14.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:固醇类C:脑苷脂D:神经鞘磷脂答案：A15.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用蔬菜为主C:以食用鱼类为主D:以食用禽类为主答案：B16.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:调节甲状腺激素代谢C:活化各种酶系D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：C17.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品中细菌种类C:食品等级D:食品清洁状态答案：A18.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:茶叶C:蛋黄D:洋葱答案：C19.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：B20.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:食物链C:间接污染D:仓库使用答案：B21.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:较长期和当前C:无D:当前答案：A22.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:800毫克C:600毫克D:1200毫克答案：B23.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:3—5C:2—3D:7—9答案：A24.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：B25.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:食道C:胃D:口腔答案：B26.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、碘、硒C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：A27.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:果糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:葡萄糖耐量面积答案