专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年天津市津南区三级公共营养师资格考试真题各版本第I部分单选题（100题）1.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:营养强化食品C:中草药制剂D:保健食品答案：B2.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge.，attitudeandpmeessB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge，be1iefD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D3.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D4.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:科学化C:系统化D:权威化答案：D5.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:20—25C:30—50D:25—30答案：A6.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:7—8天降至最低C:NoneD:7—8天达到顶峰答案：D7.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:800mgC:1000mgD:1200mg答案：B8.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:钙C:铁D:钾答案：D9.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D10.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素CC:维生素AD:维生素B6答案：D11.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:2—3C:6—7D:5.5—6答案：B12.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素CC:维生素KD:维生素A答案：D13.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:水果C:肉类D:蔬菜答案：A14.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:鸡蛋、贝类C:牛奶、瘦肉D:蛋黄、动物肝答案：D15.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热后B:加热前C:成熟后D:成熟时或出锅前答案：C16.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:防止肥胖C:适当节食D:平衡膳食，多运动答案：D17.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:毛发中的钙C:骨骼钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D18.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:肾脏C:肝脏D:膀胱答案：A19.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:低蛋白质饮食C:低脂饮食D:少渣饮食答案：C20.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:1—2C:5—10D:2—3答案：C21.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1／2～1倍C:1～2倍D:1／3～1／2倍答案：B22.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:肉、鱼、禽类C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D23.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D24.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:饮食习惯C:职业活动D:日常生活答案：C25.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B26.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:粉末状样品可采用四分法C:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：A27.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：A28.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B