专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省朝阳区2024年公共营养师二级完整题库附答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:水果C:植物油D:肉类答案：C2.微波加热的特点包括（）。A:不节能B:不能灭菌C:加热均匀性好D:大量破坏营养答案：C3.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:肠蠕动增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：A4.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素AC:维生素DD:维生素K答案：C5.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:蛋白质含量B:利用率C:净利用率D:表现消化率答案：B6.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:巯基酶失活B:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白C:溶血作用D:胆碱酯酶活性被抑制答案：B7.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B8.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1000C:1200D:900答案：C9.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D10.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:5.35～6.35C:7.35～7.45D:6.35～7.35答案：C11.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素答案：D12.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:储留氮／摄入氮×100答案：C13.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:短链脂肪酸C:长链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D14.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:来自蔬菜、水果B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D15.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰凝乳蛋白酶B:抗氨肽酶C:抗羧肽酶D:抗胰蛋白酶答案：D16.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:八五米C:八一米D:九二米答案：A17.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:30％～40％C:5％～6％D:10％～20％答案：B18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:15％～30％C:20％～30％D:30％～40％答案：C19.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:脂溶性维生素B:提供能源C:预防冠心病、高血压D:保护重要的人体器官答案：C20.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:球状蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:完全蛋白答案：B21.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：A22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1000B:1500C:500D:2000答案：D23.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:奶类C:蛋类D:谷类答案：D24.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:水果B:肉类C:谷类D:蔬菜答案：C25.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D26.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：C