专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024广西壮族自治区良庆区公共二级营养师真题及答案一套第I部分单选题（100题）1.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：B2.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:规范化C:权威化D:系统化答案：C3.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国国务院卫生行政部门B:我国省级人民政府C:世界卫生组织（WHO）D:联合国粮农组织（FAO）答案：A4.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐两点制B:三餐一点制C:三餐两点制D:四餐一点制答案：C5.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:肾脏C:卵巢D:肝脏答案：C6.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是2400kcalB:标准人的能量参考摄入量是1200kcalC:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：A7.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高钙C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钾答案：C8.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:12C:7～8D:10答案：C9.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:阳光照射不足C:维生素D及钙、磷摄入不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D10.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:生理盲点缩小B:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:眼结膜杯状细胞消失答案：A11.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:1000g或1000mlB:g或mlC:100g或100mlD:10g或10ml答案：C12.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钙C:镁D:钾答案：D13.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油B:奶类C:蔬菜D:内脏答案：D14.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:羊脑C:猪肾D:猪肉答案：D15.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤和牙龈出血C:皮肤干燥D:神经管畸形答案：A16.血液的相对密度在（）。A:0.05～0.06之间B:2.05～2.06之间C:10.5～10.6之间D:1.05～1.06之间答案：D17.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:8.0C:6.0D:7.0答案：C18.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:血浆胆固醇升高C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D19.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:卷心菜C:向日葵D:苹果答案：C20.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:10%C:5%D:50%答案：C21.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:结语C:数据库D:题目答案：C22.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:家庭C:非政府组织D:基层社区卫生人员答案：D23.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:铁C:维生素D:维生素C答案：A24.（）是引起食品腐败的主要原因。A:紫外线B:氧C:微生物D:水分答案：C25.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:糖原B:半乳糖C:葡萄糖D:乳糖答案：A26.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:玉米B:芝麻C:赤小豆D:大豆答案：D27.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥11.2%C:≥10.5%D:≥12.2%答案：D28.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:胃底C:胃窦D:贲门答案：A29.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%～20%B:4%～5%C:可达30%D:5%～6%答案：C30.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:常温储存C:脱水与干燥D:辐照答案：B31.碘生理功能包括（）。A:促进结缔组织形成B:促进神