专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年甘肃省肃南裕固族自治县公共二级营养师通关秘籍题库及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:脂肪和碳水化合物C:蛋白质和脂肪D:蛋白质和维生素答案：A2.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:领导的道德评价具有权威性C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：A3.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆芽C:豆腐D:豆浆答案：B4.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:多不饱和脂肪酸B:单不饱和脂肪酸C:类脂D:饱和脂肪酸答案：C5.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品被粪便污染的指标B:肠道致病菌污染的指标C:食品腐败变质的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D6.我的周末生活（）。A:想怎么过就怎么过，从不事先安排B:通常都是事先有安排和计划的C:如果有重要的事情，就事先计划一下D:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行答案：B7.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:熟食要冷藏C:烹调时要烧熟煮透D:烹调时加醋答案：C8.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:10B:20C:5D:15答案：C9.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:3～5C:4～6D:5～7答案：C10.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%～20%B:25%～30%C:20%～25%D:30%～35%答案：A11.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:25%～30%B:20%～30%C:15%～20%D:10%～15%答案：B12.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:硒C:锌D:钙答案：C13.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:勤劳节俭是重要社会美德C:诚实守信是为人之本D:团结协作是成功的保证答案：D14.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:80C:75D:65答案：C15.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:3C:5D:6答案：A16.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B1B:维生素B6C:维生素AD:维生素C答案：B17.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:低温区B:高温高湿区C:高温干燥区D:高温区答案：B18.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:陶瓷锅C:铝锅D:砂锅答案：A19.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:5%D:3%答案：B20.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:南方地区C:热带地区D:日光照射充足地区答案：A21.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，>65％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，<60％答案：B22.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:胃的容量小C:肝脏中糖原储存量小D:活泼好动，容易饥饿答案：C23.常量元素有()种。A:9B:10C:7D:6答案：D24.你浪费时间吗（）A:总是B:较多C:较少D:从不答案：D25.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：C26.可促进锌吸收的有（）。A:维生素B:乳糖C:高脂膳食D:植酸答案：A27.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素DC:维生素BD:维生素A答案：B28.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素DB:维生素CC:维生素B2D:β-胡萝卜素答案：A29.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防