专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省安宁区二级公共营养师通关秘籍题库及1套参考答案第I部分单选题（100题）1.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:脱发C:疲劳乏力D:体重减轻答案：B2.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：B3.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:0～4C:-10～0D:10～65答案：D4.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:6.25B:3.0C:0.16D:4.5答案：A5.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35～7.35B:7.35～7.45C:7.45～7.55D:5.35～6.35答案：B6.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:雌激素水平下降B:缺少体力活动C:维生素D缺乏D:钙丢失答案：D7.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:乳糖C:植酸D:膳食纤维答案：B8.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:35％～40％C:20％～30％D:45％～50％答案：B9.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:可以多用D:破坏维生素答案：B10.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:酪蛋白C:短链脂肪酸D:乳糖答案：D11.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D12.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:6B:3C:4D:5答案：A13.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:营养咨询和教育C:人体营养状况测定和评价D:膳食营养调查和评价答案：B14.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:铅C:砷D:镉答案：D15.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:胎儿铁储备B:恢复孕期铁丢失C:预防婴儿缺铁性贫血D:供给婴儿生长需要答案：B16.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:水分的补给要充足D:身体不适时要休息答案：B17.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:游离甲状腺素C:胎盘催乳素D:促绒毛激素答案：A18.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:1000mLC:250～400mLD:至少250mL答案：C19.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:氮肥C:钼肥D:钾肥答案：C20.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:2400C:1800D:3000答案：A21.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:60%C:70%D:95%答案：D22.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素B12答案：D23.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物血液制品C:动物肝脏D:瘦肉答案：A24.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:50-100nlC:200—250mlD:300ml答案：B25.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D26.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年3月28日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：B27.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：A28.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:生化指标C:行为信息D:个人疾病史答案：C29.经蛋白质消化率校正