专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省东昌府区公共二级营养师考试通关秘籍题库及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：D2.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:5C:l3D:4答案：D3.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:维生素B1答案：B4.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:双糖类物质D:不能被消化吸收的多糖答案：D5.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人的能量参考摄入量是1200kcalD:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：B6.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：C7.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：C8.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和维生素C:蛋白质和脂肪D:脂肪和碳水化合物答案：A9.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素KC:维生素D:维生素C答案：A10.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：C11.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:500C:400D:300答案：C12.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱脂酶的活性答案：D13.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:硒B:钙C:铁D:锌答案：D14.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:婴幼儿B:长跑运动员C:园林工人D:农民答案：A15.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:妊娠早期高，妊娠晚期低B:一样C:高D:低答案：C16.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:伤口不愈合C:甲状腺肿D:地方性克汀病答案：B17.老年人钙的吸收率为（）。A:10%B:20%C:30%D:40%答案：B18.下列叙述不正确的是（）。A:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂B:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工C:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D19.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:蛋白质互补原理D:氨基酸平衡原理答案：C20.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:蔬菜C:水果D:谷类答案：D21.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kJB:JC:calD:kcal答案：B22.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪舌头C:猪脑D:猪肉答案：C23.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.03D:0.01答案：C24.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:必需氨基酸C:蛋白质D:赖氨酸答案：D25.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:锌C:铁D:维生素答案：B26.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:10%～15%D:20%～30%答案：D27.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:碘C:锌D:钙答案：C28.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是