专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省临城县公共二级营养师大全【】第I部分单选题（100题）1.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:幽门C:胃底D:胃窦答案：A2.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪脑C:猪肉D:猪舌头答案：B3.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素DD:维生素B1答案：D4.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：A5.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C6.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:通常都是事先有安排和计划的C:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D:想怎么过就怎么过，从不事先安排答案：B7.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:限制C:不强调限制D:增加答案：C8.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：B9.（）是组成社区的基本细胞。A:各房产小区B:居委会C:家庭D:个体答案：C10.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:700C:750D:600答案：C11.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:20%～30%C:60%～70%D:10%～15%答案：A12.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:专业知识和技能培训兼顾C:全面培训与重点提高相结合D:理论联系实际答案：A13.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：C14.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染答案：D15.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质利用率C:蛋白质互补作用D:蛋白质消化率答案：A16.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:吃含镉食品引起的慢性肝癌答案：C17.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:2.05～2.06之间C:0.05～0.06之间D:1.05～1.06之间答案：D18.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:肠道致病菌污染C:食品被粪便污染D:食品腐败变质答案：A19.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:糊粉层C:胚乳D:谷皮答案：A20.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:晨尿C:餐后尿D:任意尿答案：A21.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:动物性食品C:剩饭D:海产品答案：D22.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:胃泌素C:盐酸和内因子D:胃蛋白酶原答案：C23.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C24.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:19～26D:18～25答案：A25.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:咨询场所可以不限制场合C:讲座方式