专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省莱州市2024公共营养师二级内部题库【必刷】第I部分单选题（100题）1.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:甘油三酯C:胆固醇D:乳糜微粒答案：C2.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性答案：D3.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:10C:4D:6答案：D4.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脂溢性皮炎C:脚气病D:精神障碍答案：B5.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:l红色肉C:贝壳类D:深绿色蔬菜答案：D6.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:总是到达时间与约定时间差不了几分钟B:比约定时间早到一会儿C:从来没注意过到达的时间D:按约定时间，准时到达答案：B7.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:沙门氏菌食物中毒答案：B8.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D9.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:60％～65％C:65％～70％D:50％～60％答案：D10.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:10～15C:15～18D:18～25答案：D11.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:250～300C:200～250D:100～150答案：A12.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:生活方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D13.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C14.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:蛋白质C:纤维素D:脂肪答案：B15.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:体重C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入量答案：B16.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.9%C:1.8%D:1.7%答案：D17.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:游离原卟啉浓度升高D:运铁蛋白浓度升高答案：C18.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:甲基汞B:金属汞C:铅D:砷答案：A19.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:甲苯C:浓盐酸D:氯仿答案：D20.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:营养不良C:以上均是D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：C21.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:互斥性B:可比性C:重叠性D:包含性答案：A22.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血压C:降血糖D:防便秘答案：B23.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成组织及重要生命物质C:构成细胞和体液的重要组成部分D:构成身体成分答案：A24.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:球状蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:完全蛋白答案：B25.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:1500C:2000D:1000答案：C26.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为