专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省白云区2024公共三级营养师资格考试完整题库含答案（培优）第I部分单选题（100题）1.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:15C:8D:7.6答案：C2.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:250C:100D:150答案：B3.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:苯丙氨酸D:色氨酸答案：C4.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:淀粉C:植酸D:果糖答案：C5.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和旋毛虫D:囊虫和旋毛虫答案：A6.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:青紫症C:黑脚病D:癞皮病答案：C7.人体维生素D的来源有（）。A:水B:肝脏C:谷类D:蔬菜答案：B8.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:食用了含有化学有毒物质的食物C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：B9.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:15kgC:25kgD:14.3kg答案：A10.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:血红素铁和非血红素铁C:非血红素铁D:功能性铁答案：C11.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:碘C:锌D:钙答案：A12.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:DRID:AI答案：C13.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:55%—65%C:11%—14%D:40%答案：B14.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:谷物D:葡萄答案：B15.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素B1、B2C:维生素A.CD:维生素D、E答案：B16.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:生活方式C:运动方式D:饮食行为答案：D17.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:10000℃D:700℃答案：D18.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:花生油C:橄榄油D:豆油答案：A19.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:40—45C:45—50D:35—40答案：A20.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后2～4小时C:饭后8～12小时D:饭后12～14小时答案：D21.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:3C:5D:30答案：D22.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:多糖C:茶叶D:磷酸答案：A23.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:钙C:锌D:维生素A答案：C24.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞核B:细胞壁C:细胞质D:细胞膜答案：B25.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:无C:较长期和当前D:当前答案：A26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:Gomez分类法C:离差法D:百分位数评价答案：C27.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：A28.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:25D:20答案：A29.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:多选低GI食物