专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省海丰县三级公共营养师考试内部题库含答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:讲授C:演示D:以促销为目的赠送保健品答案：D2.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:色氨酸C:异亮氨酸D:赖氨酸答案：D3.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肌肉D:肾答案：B4.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:锌C:维生素B12D:钙答案：B5.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素E答案：B6.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:虫胶红酸C:柠檬黄D:红曲答案：C7.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予适宜的能量D:给予优质蛋白质答案：C8.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素AD:维生素B6答案：B9.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:锰C:铬D:钙答案：C10.（）中胆固醇含量最高。A:猪胆B:猪脑C:猪肉D:猪肝答案：B11.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高C:体重D:身高、体重、皮褶厚度答案：D12.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:亚硝胺C:二恶英D:黄曲霉毒素答案：A13.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:鸡蛋、贝类C:牛奶、瘦肉D:蛋黄、动物肝答案：D14.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用禽类为主C:以食用鱼类为主D:以食用畜肉为主答案：A15.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：C16.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:果糖C:DNAD:脂肪答案：A17.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易感染旋毛虫病B:以上说法都正确C:易引起食物中毒D:不易被人体消化答案：B18.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:组氨酸C:丙氨酸D:谷氨酸答案：B19.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:果糖C:植酸D:磷酸答案：C20.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：A21.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是人区别于动物的根本标志答案：C22.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:124C:182D:156答案：C23.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:维生素AB:碘C:钙D:锌答案：D24.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:钴C:钼D:铜答案：B25.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:pHC:表面活性剂D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D26.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:不喜欢吃动物性食物C:含钾的保健品吃的太少D:频繁的呕吐、腹泻答案：D27.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:洋葱C:茶叶D:蛋黄答案：D28.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血糖C:降血脂D:降血压答案：D29.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:90AC:36%D:26%答案：A30.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:牛油C:猪油D:花生油答案：C31.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:4～6个月C:1～2个月D:2～3