专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省鼎湖区2024公共三级营养师资格考试真题题库含答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:牛奶C:肉类D:鱼类答案：B2.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:胸围D:体表面积答案：D3.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:磷酸C:肉因子D:多糖答案：C4.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:紫外线照射C:加碱去毒D:白陶土吸附答案：C5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:精氨酸答案：A6.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:高GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：A7.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:克山病C:骨质软化D:生长发育迟缓答案：D8.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:含钾的保健品吃的太少C:肾功能不全少尿期D:频繁的呕吐、腹泻答案：D9.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血压C:调节血脂D:促进钙的吸收答案：A10.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:碘C:锌D:维生素A答案：C11.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:铁、铬、钴C:硫、铁、氯D:钙、锌、碘答案：B12.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:3小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:5小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：A13.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:甘露糖C:葡萄糖D:半乳糖答案：D14.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:10minC:1天D:1h答案：B15.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素C:维生素AD:维生素B2答案：D16.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：B17.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:15C:7.6D:9答案：A18.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:骨骼钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:毛发中的钙答案：C19.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:杏干D:蜜枣答案：A20.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:钙D:铁答案：D21.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:亮氨酸C:蛋氨酸D:半胱氨酸答案：D22.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:头颅C:牙齿D:骨骼答案：D23.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:保健食品C:营养强化食品D:营养素补充剂答案：C24.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:视黄醇C:吡哆醇D:尼克酸答案：D25.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:丝氨酸D:蛋氨酸答案：A26.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／储留氮C:食物氮／吸收氮D:吸收氮／食物氮答案：D27.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:乳类C:肉皮D:蛋类答案：C28.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：C29.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—30C:30—50D:25—50答案：D30.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：A31.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:多不饱和脂肪酸C:丰富的碘D:优质蛋白质答案：B32