专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年浙江省松阳县二级公共营养师资格认证内部题库附答案【能力提升】第I部分单选题（100题）1.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:1000C:1500D:2000答案：D2.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:牛奶D:l蔬菜答案：B3.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:索氏提取法C:罗紫—哥特里法D:碱性乙醚法答案：A4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:51015C:101520D:51520答案：D5.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:鸭和鹅的脂肪含量最低C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:猪瘦肉中的高于羊瘦肉答案：B6.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:1000B:800C:700D:900答案：A7.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:晚餐C:早餐D:三餐答案：D8.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:南方C:西部D:北方答案：B9.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和维生素B:蛋白质和脂肪C:脂肪和碳水化合物D:维生素和矿物质答案：D10.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:35C:50D:30答案：C11.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖升高相对缓和答案：D12.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:蛋白质缺乏B:维生素C缺乏C:铁缺乏D:维生素A缺乏答案：B13.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:亚油酸，C18：1C:亚麻酸，C18：3D:花生四烯酸，C20：3答案：C14.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆腐C:豆浆D:豆芽答案：D15.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:包含性C:互斥性D:重叠性答案：C16.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:50%B:60%C:30%D:40%答案：A17.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:生活方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D18.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:辐照C:脱水与干燥D:低温储存答案：A19.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:实用性C:思想性D:科学性答案：D20.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案：C21.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:行业性C:阶段性D:规范性答案：C22.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:碳水化合物C:植物蛋白D:膳食纤维答案：B23.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:过滤法B:压榨法C:精炼法D:离心法答案：B24.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:广东香肠C:薯片D:核桃仁答案：D25.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:5～10C:0～4D:10～65答案：D26.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:钙、铁、锌C:铁、碘、硼D:铁、镁、碘答案：A27.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:体力活动C:静息代谢D:食物热效应答案：B28.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:通知供货单位B:去内脏后烧熟煮透C:立即报告当地卫生监督部门D:立即废弃不食用答案：C29.青春期及青春前期是生长发育的另一个高