专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年浙江省公共二级营养师资格认证题库答案第I部分单选题（100题）1.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:200C:300D:350答案：C2.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:豆制品C:蒸鸡蛋D:米粉糊答案：D3.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:限制C:增加D:不强调限制答案：D4.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:年龄C:身高D:血型答案：D5.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:尿锌C:发锌D:血锌答案：A6.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:不能开展平行随机对照试验C:实施过程未设计同期对照D:人力不足答案：D7.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:拟除虫菊酯类C:有机氯农药D:有机磷农药答案：D8.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C9.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:高血钙C:血清碱性磷酸酶活性升高D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：B10.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:锌C:维生素AD:钙和维生素D答案：B11.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A12.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:390C:260D:630答案：B13.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:营养强化剂使用卫生标准D:食品添加剂使用标准答案：C14.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:构成黄素单核苷酸C:调节凝血蛋白质合成D:参与氨基酸代谢答案：D15.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：B16.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鸡蛋黄粉、虾米C:鲍鱼、奶油D:鸭肝、鱼片干答案：C17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:500C:800D:700答案：C18.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:先洗后切C:急火快炒D:先切后洗答案：D19.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,<60%C:18—21oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：C20.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:2%～3%C:50%和50%D:60%和40%答案：B21.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：B22.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质真消化率答案：A23.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:还原作用D:抗肿瘸作用答案：D24.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:构成细胞和组织的成分B:供给能量C:解毒作用D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D25.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:组合蛋白质值B:纤维类蛋白质C:单纯蛋白质D:结合蛋白质答案：B26.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:热带地区，农民C:日光照射充足地区，长跑运动员D:南方地区，园林工人答