专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省古浪县2024年公共营养师二级内部题库带答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:蔬菜C:内脏D:植物油答案：C2.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B3.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八五米B:九五米C:九二米D:八一米答案：B4.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:苦井水中毒可用美蓝解毒C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D5.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:食品性质C:微生物D:货架时间答案：C6.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:磷酸吡哆醛B:黄素单核苷酸C:辅酶ⅡD:焦磷酸硫胺素答案：D7.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:敬业C:合作D:奉献答案：B8.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:4.5—5.5B:3.5—4.5C:2.5—3.5D:5.5～6.5答案：A9.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素DD:维生素A答案：C10.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:34D:32答案：C11.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:6.35～7.35C:7.35～7.45D:5.35～6.35答案：C12.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素AC:维生素CD:β-胡萝卜素答案：B13.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A14.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:1995年7月1日C:2000年10月15日D:1983年7月1日答案：A15.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑对解决营养问题的作用大小D:以上均是答案：D16.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:肌无力C:O形腿D:骨痛答案：C17.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:安全性控制C:并发控制D:集中控制答案：D18.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:4％C:8％D:10％答案：D19.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:4C:2D:3答案：A20.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:900C:1000D:800答案：B21.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1669C:1788D:1560答案：B22.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:55%～65%C:10%～15%D:20%～30%答案：B23.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:30%B:50%C:40%D:60%答案：D24.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:鱼类的肉质C:淡水产品D:贝类的肉质答案：D25.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:巨幼红细胞性贫血C:营养不良性水肿D:溶血性贫血答案：B26.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:大豆B:小麦C:牛奶D:酸奶答案：A27.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:毒蕈中毒C:沙门菌中毒D:变色杆菌食物中毒答案：B28.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:不易用过多的糖和甜食C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡