专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省榆树市完整版二级公共营养师内部题库答案下载第I部分单选题（100题）1.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:脂肪C:碳水化合物和脂肪D:蛋白质答案：A2.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:可以多用D:破坏维生素答案：B3.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:3～4天C:1～2天D:3～4周答案：A4.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:200～250B:150～200C:100～150D:250～300答案：B5.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:肉类C:谷类D:奶类答案：C6.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:5%C:3%D:1%答案：D7.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：B8.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:10C:2D:6答案：D9.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:贲门C:胃底D:幽门答案：B10.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:荞麦C:小麦D:大米答案：C11.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：D12.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:晨尿B:任意尿C:24h尿D:餐后尿答案：A13.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤40kJ（9.6kcal）/100mLB:≤80kJ（19.1kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤l00kJ（23.9kcal）/100mL答案：B14.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:维生素D缺乏C:雌激素水平下降D:缺少体力活动答案：A15.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:思想性C:实用性D:艺术性答案：A16.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B17.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:卵巢和肝脏C:肌肉D:皮肤答案：B18.下列不属于健康状况信息的是（）。A:个人疾病史B:行为信息C:生化指标D:体检信息答案：B19.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EARD:RNI=EAR+2SD答案：A20.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.03D:0.01答案：A21.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供C:能提供能量D:不能在人体内储存答案：C22.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:各房产小区C:家庭D:居委会答案：C23.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:谷胱甘肽过氧化物酶B:超氧化物歧化酶C:过氧化物酶D:铜蓝蛋白答案：A24.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童传染病的防治C:营养不良的诊治D:儿童生长发育的营养问题答案：A25.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:种类丰富的膳食B:调味品多的膳食C:块小质软膳食D:成人膳食答案：D26.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:解毒作用B:供给能量C:促使机体从蛋白质获取能量D:构成细胞和组织的成分答案：C27.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的