专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年吉林省二级公共营养师资格认证内部题库完整第I部分单选题（100题）1.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:35%～40%C:30%～35%D:25%～30%答案：D2.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙门菌答案：C3.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:食品冷藏应注意“急冻缓化”B:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上C:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D4.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:含氰苷类植物中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D5.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硒B:铜C:硫胺素D:核黄素答案：B6.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铬C:l铁D:铜答案：B7.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B12C:B1D:B2答案：C8.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：B9.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:硒C:磷D:铬答案：B10.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:1983年7月1日C:1995年10月30日D:1995年7月1日答案：C11.味精的化学名为（）。A:鸟苷酸二钠B:谷氨酸钾C:谷氨酸钠D:谷氨酰胺答案：C12.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:0.239kJC:4.184kJD:239kJ答案：C13.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:32D:34答案：D14.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:13.1%、42.1%、45.8%B:12.1%、42.1%、45.8%C:15.3%、35.1%、49.7%D:12.1%、35.1%、52.8%答案：D15.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:沙门菌中毒C:变色杆菌食物中毒D:毒蕈中毒答案：D16.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:全天个人总餐数之和C:全家总标准人日数D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D17.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素B1答案：B18.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:O形腿C:骨痛D:骨压痛答案：B19.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:5%C:15%D:20%答案：C20.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:l3B:2C:5D:4答案：D21.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:25%～30%B:12%～14%C:15%～20%D:55%～60%答案：B22.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.7C:0.8D:0.9答案：D23.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:大于C:等于D:小于答案：C24.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:常在户外晒太阳C:经常做理疗（热敷）D:多吃谷类食物答案：B25.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钼肥C:氮肥D:钾肥答案：B26.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:乳糖C:维生素B1D:维生素A答案：B27.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素CC:维生素KD:维生素A答案：D28.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:大肠杆菌C:寄生虫D:亚硝酸盐答案：B29.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。