专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省天镇县公共二级营养师资格认证完整题库含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:1000C:2000D:4000答案：C2.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:羊肉C:牛肉D:兔肉答案：A3.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:18B:17C:19D:16答案：A4.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:阶段性B:社会性C:规范性D:行业性答案：A5.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:55%～65%D:60%～70%答案：C6.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:50C:10D:100答案：D7.混合系数是指（）。A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B:家庭标准人系数之和C:全家总标准人日数D:全天个人总餐数之和答案：A8.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春季B:夏季C:春夏之交D:秋季答案：C9.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：B10.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质互补作用D:蛋白质需要量答案：D11.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：C12.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:五B:四C:六D:三答案：A13.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酸钠C:鸟苷酸二钠D:谷氨酰胺答案：B14.小肠与胃相连接的部位是（）。A:贲门B:回肠C:十二指肠D:幽门答案：D15.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:叶酸C:维生素B12D:烟酸答案：D16.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:1995年7月1日C:1983年7月1日D:2000年10月15日答案：A17.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:全麦C:牛肉D:花生答案：C18.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加蛋白质摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加糖类摄入量答案：C19.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:600B:1200C:800D:1000答案：C20.基础代谢占总量消耗的（）。A:60%～70%B:65%～70%C:55%～65%D:50%～60%答案：A21.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：C22.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:半乳糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：B23.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:铁C:维生素CD:维生素B1答案：C24.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:乳饮料C:白开水D:运动饮料答案：C25.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:红肉C:红葡萄酒D:辣椒答案：C26.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:等渗性脱水B:脱水C:低渗性脱水D:高渗性脱水答案：C27.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反射功能与传导功能C:反应功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：B28.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1200C:1500D:1000答案：A29.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:按约定时间，准时到达C:比约定时间早到一会儿D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：C30.对脑和