专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省2024年公共三级营养师资格认证题库（各地真题）第I部分单选题（100题）1.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：A2.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:维生素C有保护铁的作用C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:三价铁较二价铁易吸收答案：D3.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：A4.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肌肉C:肥肉D:肺答案：A5.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:鸡蛋蛋白质C:大豆蛋白质D:酪蛋白答案：B6.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:铁C:钙D:镁答案：A7.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:B族维生素和无机盐C:碳水化合物D:蛋白质答案：B8.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:胆固醇C:脂肪酶D:盐酸答案：A9.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D10.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:Gomez分类法D:百分位数评价答案：B11.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:脂肪酸C:维生素CD:植酸答案：C12.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:97%～98%C:100%D:99%答案：B13.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:水肿型D:亚健康型答案：C14.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:鱼肉C:牛奶D:牛肉答案：A15.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：B16.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的分布C:细菌的结构特征D:细菌种类答案：D17.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：B18.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:淀粉C:磷酸D:植酸答案：D19.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:30%C:40%D:50%答案：C20.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食C:手术疗法D:控制饮食＋运动疗法答案：D21.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:体表面积C:胸围D:身高答案：B22.贫铁食物是（）。A:牛奶B:动物内脏C:肉类D:鱼类答案：A23.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:防便秘C:降血糖D:降血脂答案：A24.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:脂肪C:乳糖D:维生素D答案：A25.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：B26.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素B2D:维生素答案：C27.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:肉类D:谷物答案：C28.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：B29.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:亚硝胺C:黄曲霉毒素D:a-