专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省相山区公共三级营养师资格认证真题题库及答案（各地真题）第I部分单选题（100题）1.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%—35%B:20%—25%C:15%—20%D:25%—30%答案：C2.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:红曲C:虫胶红酸D:姜黄答案：A3.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:铁是血红素的成分C:维生素C有保护铁的作用D:三价铁较二价铁易吸收答案：D4.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种非必需氨基酸构成比B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的构成比答案：D5.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情况C:肥胖程度D:坐高增长情况答案：C6.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C7.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:上臂围C:腰围、臀围D:皮褶厚度答案：A8.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:800mgC:600mgD:1000mg答案：D9.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:pHC:无机盐D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D10.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:20%C:30%D:5%答案：D11.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素CC:烟酸D:维生素B2答案：B12.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素D:维生素B2答案：D13.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:甲苯C:浓盐酸D:硫酸答案：D14.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:蔗糖C:蛋白质D:碳水化合物答案：A15.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A16.亚油酸是（）。A:22碳4烯酸B:18碳4烯酸C:24碳6烯酸D:18碳2烯酸答案：D17.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:24C:48D:72答案：D18.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:蜜枣D:桃答案：A19.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素B答案：D20.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：A21.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:干眼病C:佝偻病D:坏血病答案：C22.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:铬B:锌C:硒D:钙答案：B23.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β—胡萝卜素C:维生素AD:烟酸答案：C24.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：A25.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:碘缺乏C:VB2缺乏D:VC缺乏答案：D26.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1200—1500mlC:1300—1600mlD:1100—1400ml答案：D27.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D28.办事公道