专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年浙江省桐庐县公共二级营养师资格考试内部题库【考试直接用】第I部分单选题（100题）1.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:布氏杆菌C:伤寒杆菌D:副溶血性弧菌答案：A2.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:苹果C:动物血D:牛奶答案：C3.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:6.0C:8.0D:7.5答案：B4.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用答案：A5.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：A6.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:脚气病C:高碘性甲状腺肿D:“3D”症状答案：A7.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：C8.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:酒精浓度B:维生素C:白藜芦醇D:糖份答案：C9.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:第一个双键的位置D:脂肪酸的空间结构答案：C10.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：A11.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:游离原卟啉浓度升高D:出现临床症状答案：C12.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:社区C:工厂D:医院答案：C13.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1000C:1200D:100答案：A14.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:发锌B:尿锌C:血锌D:目前没有答案：D15.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:30C:50D:40答案：C16.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:孕晚期C:孕中期D:计划怀孕或可能怀孕前开始答案：D17.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:性别C:身高D:贫穷富裕程度答案：B18.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：B19.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:叶菜高于瓜类B:根茎类高于叶菜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:与叶绿素的分布平行答案：B20.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:钙和维生素DC:维生素D和铁D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：C21.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃蔬菜、水果B:多吃谷类食物C:常在户外晒太阳D:经常做理疗（热敷）答案：C22.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:300C:250D:200答案：C23.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量大于消耗能量C:摄入能量等于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：C24.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1000B:1.0C:100D:10答案：C25.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:钼肥C:钾肥D:肥答案：B26.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:25～50gC:50－～00gD:25g答案：C27.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解脂肪C:分解淀粉D:分解蛋白质答案：D28.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的