专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省连州市公共二级营养师资格认证完整题库汇总第I部分单选题（100题）1.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:55%～60%B:15%～20%C:25%～30%D:12%～14%答案：D2.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:维生素CC:钙D:锌答案：C3.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:85C:80D:70答案：A4.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以蛋白质缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：A5.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：C6.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:米粉糊C:蒸鸡蛋D:豆制品答案：B7.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D8.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:重叠性B:可比性C:互斥性D:包含性答案：C9.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:营养咨询和教育C:膳食营养调查和评价D:人体营养状况测定和评价答案：B10.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：D11.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:眼结膜杯状细胞消失D:生理盲点缩小答案：D12.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:50gD:25g答案：A13.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:350～400mlC:150～350mlD:300～600ml答案：D14.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:2002年3月28日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：D15.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:水分C:氧D:紫外线答案：A16.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:4～6B:1～3C:3～5D:2～4答案：A17.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:脂肪B:蛋白质C:乳糖D:矿物质答案：C18.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:改善居民营养状况C:为人民服务D:改善身体素质答案：C19.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（2～5）：1C:（3～6）：1D:（1～3）：1答案：A20.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:3%B:0.5%C:5%D:1%答案：D21.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:韭菜C:猪肾D:花生答案：C22.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海水食品＜淡水食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：A23.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:南瓜C:大蒜D:萝卜答案：C24.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:砂锅C:陶瓷锅D:铜锅答案：D25.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:环境条件B:微生物的污染C:理化因素D:重金属和仓储害虫的污染答案：D26.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.7C:0.8D:0.9答案：D27.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50%B:25％～30％C:40％～45％D:30％～35％答案：A28.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:300B:100C:200D:400答案：C29.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:苏氨酸C:必需氨基酸D:赖氨酸答案：D3