专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省若尔盖县历年二级公共营养师资格考试完整版及参考答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：A2.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素KC:维生素B6D:叶酸答案：A3.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:烹调前用水浸泡并洗净C:熟食要冷藏D:烹调时要烧熟煮透答案：D4.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：B5.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:l碘C:铜D:钠答案：C6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:10和15C:15和20D:20和25答案：C7.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钠B:钾C:磷D:氯答案：C8.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:来自蔬菜、水果答案：A9.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:社区C:医院D:学校答案：A10.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:α-亚麻酸答案：C11.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:男性C:老人D:儿童答案：D12.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆浆C:豆芽D:豆腐答案：D13.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＞1:1:1B:1:1:1C:＜1:1:1D:＜1:1:1.5答案：C14.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:题目B:前言C:结语D:数据库答案：D15.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会关系B:阶级斗争C:政治斗争D:社会分工答案：D16.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:镰刀形贫血症C:脂溢性皮炎D:胶原合成障碍答案：C17.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:展青霉素答案：B18.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:节省时间C:覆盖面小D:回收率高答案：B19.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:乳类C:海产品D:动物性食品答案：C20.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B21.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:80C:85D:75答案：D22.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:铁C:钾D:钙答案：A23.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童传染病的防治C:儿童生长发育的营养问题D:营养不良的诊治答案：A24.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：B25.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、灌肠和注射美蓝C:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、导泻和注射维生素C答案：A26.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：A27.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]3C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：A28.水溶性