专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版黑龙江省梨树区二级公共营养师资格考试通关秘籍题库含答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:辐照B:常温储存C:脱水与干燥D:低温储存答案：B2.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、非强制性的约束机制C:外在的、非强制性的规范D:内在的、强制性的措施答案：B3.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量饮食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给营养平衡膳食答案：A4.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D5.山药的血糖生成指数高于（）。A:南瓜B:香蕉C:葡萄D:胡萝卜答案：C6.骨软化病常见症状不包括（）。A:肌无力B:骨压痛C:骨痛D:“O”形腿答案：D7.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:眼睛B:血液C:肾脏D:卵巢答案：D8.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:70C:65D:80答案：A9.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:500B:1500C:2000D:1000答案：C10.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:1500C:1000D:2000答案：D11.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:20%～30%D:60%～70%答案：B12.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:260B:390C:420D:630答案：B13.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:65.4C:68.4D:55.4答案：C14.一个人吃（）为1个人日。A:早餐B:晚餐C:三餐D:中餐答案：C15.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:骨质疏松D:骨质软化症答案：A16.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量过剩C:易发生营养缺乏病D:普通家庭一般不容易做到答案：C17.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:85C:75D:70答案：C18.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:鸡蛋清C:动物血D:苹果答案：C19.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:骨质疏松C:乳腺癌D:老年痴呆答案：A20.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生负氮平衡D:易发生正氮平衡答案：C21.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:南瓜C:大米D:豆腐答案：C22.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:麦芽糖酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D23.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR-2SD答案：D24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51520B:51015C:101520D:152030答案：A25.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是弱酸性液体答案：D26.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:6～8月龄B:8～2月龄C:4～6月龄D:2～4月龄答案：C27.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:体内脂质过多C:维生素A摄入不足D:核黄素缺乏答案：C28.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋