专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省庆安县二级公共营养师通关秘籍题库带答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D2.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤114μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D3.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:12mg/日C:16mg/日D:10mg/日答案：B4.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:碳水化合物B:脂肪C:矿物质D:蛋白质答案：C5.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:亚麻酸C:亚油酸D:二十碳五烯酸答案：C6.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C7.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:25～40C:55～70D:35～50答案：A8.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B6C:B2D:B1答案：D9.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:放下手头的工作，去见朋友C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：C10.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:肉类B:黑豆C:大米D:奶类答案：A11.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:全家总标准人日数C:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数D:全天个人总餐数之和答案：C12.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:皂苷答案：A13.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:35％～40％B:45％～50％C:30％～35％D:20％～30％答案：A14.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:饲料C:品种D:禽类的存活率答案：D15.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:有毒食物引起的急慢性中毒D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D16.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:无利不干C:先利后义D:见利忘义答案：A17.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:清炖C:红烧D:炒肉答案：D18.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量保留因子（WRF）C:重量损失因子（WLF）D:重量损失系数（WLI）答案：B19.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钙C:钾D:黑木耳多糖答案：D20.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(Cm)]3C:体重(kg)／[身高(m)]2D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：C21.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：A22.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:草酸B:适当的钙磷比例C:碱性药物D:植酸答案：B23.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:食物种类齐全，品种多样D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D24.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:从出生到1周岁C:青春期D:3～6岁儿童期答案：B25.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:与叶绿素的分布平行B:代谢旺盛的叶花茎含量高C:根茎类高于叶菜类D:叶菜高于瓜类答案：C26.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳