专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省银州区完整版二级公共营养师考试真题及答案（基础+提升）第I部分单选题（100题）1.道德（）。A:只是对少数人而言B:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C:是一种特殊的行为规范D:在生活中处处可见答案：C2.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:2～4B:3～5C:1～3D:4～6答案：D3.食品加热至()oC以上属于热处理。A:40B:80C:100D:60答案：D4.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即废弃不食用B:通知供货单位C:立即报告当地卫生监督部门D:去内脏后烧熟煮透答案：C5.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:致癌性答案：A6.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:脂肪B:矿物质C:乳糖D:蛋白质答案：C7.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:维生素A缺乏C:蛋白质缺乏D:维生素C缺乏答案：D8.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:肉类B:黑豆C:大米D:奶类答案：A9.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪含量少B:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C:脂肪熔点低D:含氮浸出物少答案：D10.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：D11.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:脂肪B:碳水化合物C:矿物质D:蛋白质答案：C12.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:0.16C:3.0D:4.5答案：A13.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钾C:钠D:钙答案：C14.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:24B:28C:23D:25答案：A15.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:200～250C:150～200D:250～300答案：C16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:101520C:51520D:152030答案：C17.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤40kJ（9.6kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：C18.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：C19.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:调制奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C20.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:l红色肉C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C21.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:营养不良性水肿B:巨幼红细胞性贫血C:溶血性贫血D:再障性贫血答案：B22.以下（）是属于食物中毒。A:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：A23.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:以上都是C:专业知识和技能培训兼顾D:理论联系实际答案：B24.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:亚硝酸盐C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:美蓝答案：C25.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:B族维生素C:糖D:脂肪答案：B26.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.02D:0.03答案：A27.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:可有可无C:作用不大D:至关重要答案：D28.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用