专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版山东省滕州市公共三级营养师真题题库及答案（基础+提升）第I部分单选题（100题）1.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制蛋白质摄入量C:控制无机盐摄入量D:控制碳水化合物入量答案：A2.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:3—4个月C:4—6个月D:2—4个月答案：C3.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:在体内贮存备用C:以原形从尿中排出D:经代谢分解后全部排出体外答案：A4.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:维生素CD:碳水化合物答案：A5.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A6.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高碘B:高钾C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D7.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:蔬菜D:牛奶答案：B8.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铁C:铜D:钴答案：D9.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:>OC:0D:≤0答案：B10.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苯丙氨酸答案：D11.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:鱼制品C:自制发酵食品D:肉制品答案：C12.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:不得检出C:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.5mg／kg答案：A13.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:母乳喂养D:少晒太阳答案：C14.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:合理加工与烹饪C:重视户外活动D:保证吃好早餐答案：B15.（）中胆固醇含量最高。A:猪肝B:猪脑C:猪胆D:猪肉答案：B16.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:甜炼乳C:全脂奶粉D:调制奶粉答案：B17.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:身高、体重C:皮褶厚度D:腰围、臀围答案：B18.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B19.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:发展中国家C:意大利、希腊D:日本答案：C20.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素KC:维生素CD:维生素A答案：D21.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:2～3℃B:4～5℃C:5.5～6℃D:6～7℃答案：A22.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:货架时间B:微生物C:加工方式D:食品性质答案：B23.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:龋齿C:冠心病D:三者都包括答案：D24.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:10.34%C:27.87%D:38.21%答案：D25.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:36%C:3%D:90A答案：C26.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：C27.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:椰子油C:花生油D:橄榄油答案：B28.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:600μg/dC:900μg/dD:700μg/d答案：C