专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年黑龙江省林甸县公共二级营养师考试大全（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：A2.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:肠液C:胆汁D:甘油答案：C3.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和维生素C:蛋白质和脂肪D:维生素和矿物质答案：D4.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钾B:膳食纤维C:黑木耳多糖D:钙答案：C5.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:棉酚C:组胺D:皂甙答案：A6.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:25％～30％C:45％～50％D:40％～45％答案：C7.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:克汀病C:癞皮病D:婴儿脚气病答案：D8.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:叶菜高于瓜类B:与叶绿素的分布平行C:根茎类高于叶菜类D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：C9.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:血红蛋白浓度下降B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案：B10.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春季B:秋季C:春夏之交D:夏季答案：C11.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:13.1%、42.1%、45.8%B:12.1%、35.1%、52.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：B12.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1500C:1800D:1000答案：A13.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B14.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:北方B:西部C:南方D:东北地区答案：C15.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：B16.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:25gC:25～50gD:50－～00g答案：D17.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素B2答案：A18.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:粮谷C:鱼D:动物内脏答案：D19.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:专题讨论C:访谈D:营养知识讲座答案：D20.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:丙烯酰胺B:苯并（α）芘C:氯丙烷D:黄曲霉毒素答案：B21.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:赖氨酸B:必需氨基酸C:蛋白质D:苏氨酸答案：A22.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:麦角固醇D:胆固醇答案：C23.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:脐旁C:肩峰D:肱三头肌答案：C24.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B25.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A26.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:8%C:10%D:5%答案：D27.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g