专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！北京市海淀区整理公共营养师二级资格认证大全带答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:种类丰富的膳食B:调味品多的膳食C:成人膳食D:块小质软膳食答案：C2.烟酸又名（）。A:尼克酸B:蝶酰谷氨酸C:抗脚气病因子D:抗神经炎因子答案：A3.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:蛋白质C:脂肪D:糖答案：A4.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:易发生负氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生正氮平衡答案：B5.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:脂肪消化不良C:草酸盐、植酸盐D:纤维素答案：A6.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：B7.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.7和1.8D:1.8和1.7答案：D8.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR+2SD答案：A9.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:辐照C:常温储存D:脱水与干燥答案：C10.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:贫血C:脂溢性皮炎D:胶原合成障碍答案：C11.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:任意尿C:晨尿D:餐后尿答案：C12.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:0.6g／(kg·日)C:30g／日D:0.8g／(kg·日)答案：D13.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:麦角固醇D:胆固醇答案：C14.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:8C:9D:15答案：B15.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C16.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:费时费力C:准确性低D:调查对象文化程度低答案：A17.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:35C:50D:40答案：C18.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:50%和50%C:2%～3%D:70%和30%答案：C19.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:800C:900D:1000答案：C20.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:主要污染干燥、冷藏食品B:在酸性环境中易破坏C:属于肝脏毒D:不耐热答案：C21.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:RNI和UL之间C:EAR和UL之间D:RNI和AI之间答案：B22.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:硫酸铁B:非血红素铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D23.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1789C:1560D:1788答案：A24.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:老人B:男性C:儿童D:女性答案：C25.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:高血钙B:血清碱性磷酸酶活性升高C:25-（OH）D3＜20nmol/mLD:低血磷答案：A26.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:半乳糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：B27.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:10～15千克B:5～6千克C:1～2千克D:9～10千克答案：C28.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:体检信患C:个人疾病史D:生化指标答案：A29.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。