专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省泸水市2024年公共营养师二级资格认证通关秘籍题库含答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:15%C:20%D:30%答案：A2.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:牛、羊、猪肉类B:谷薯类C:大豆及其制品D:蔬菜水果类答案：C3.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:4C:l3D:5答案：B4.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:40％C:25％D:30％答案：B5.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:海带C:木耳D:银耳答案：B6.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：A7.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:丝氨酸C:胱氨酸D:苏氨酸答案：A8.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:脱水C:等渗性脱水D:高渗性脱水答案：A9.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤和牙龈出血C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C10.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:乳类C:动物性食品D:海产品答案：D11.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:肾脏C:眼睛D:血液答案：A12.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:喙肱肌C:肱二头肌D:肱肌答案：A13.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:谷氨酸C:异亮氨酸D:蛋氨酸答案：B14.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:乳母C:老年D:孕妇答案：A15.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:摄入能量大于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量小于消耗能量答案：A16.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:合作C:敬业D:创新答案：C17.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐增B:增加C:不变D:渐减答案：D18.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4％B:8％C:6％D:10％答案：D19.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:禽肉C:猪肉D:羊肉答案：B20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:18～21℃，<60％C:22～25℃，<60％D:18～21℃，>65％答案：D21.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:皂甙B:组胺C:龙葵素D:棉酚答案：C22.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D:食品冷藏应注意“急冻缓化”答案：C23.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:损害认知能力B:消化道出血C:肝硬化D:肝纤维化答案：B24.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：B25.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:1kJC:4.184MJD:4.184kJ答案：B26.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止胎儿低血糖症答案：A27.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与传导功能B:反射功能与反馈功能C:反应功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：A28.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C: