专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年山东省公共营养师二级资格认证通关秘籍题库含答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:甲状腺素C:抗原D:抗生素答案：D2.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:宣传C:动员社会各界关心和参与道德建设D:就是为了教育人答案：C3.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:钙和镁C:磷和钙D:钙和钾答案：B4.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:私有制C:市场经济D:计划经济答案：A5.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A6.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:硒B:铁C:锌D:钙答案：C7.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:六C:五D:四答案：C8.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:卵巢B:肾脏C:肝脏D:血液答案：A9.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:250～300C:200～250D:100～150答案：A10.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:四季豆食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：B11.下列食物含锌丰富的有()。A:蔬菜B:植物油C:内脏D:奶类答案：C12.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:胃蛋白酶原C:盐酸和内因子D:胃泌素答案：C13.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:物理指标C:微生物指标D:感官指标答案：D14.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:1200D:100答案：B15.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:努力工作只为挣钱养家C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:对待工作可以应付了事答案：C16.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:25C:24D:28答案：C17.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:营养不良C:以上均是D:超重和肥胖答案：C18.一个人吃（）为1个人日。A:早餐B:晚餐C:三餐D:中餐答案：C19.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:60.2C:68.4D:55.4答案：C20.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:等于B:大于C:小于D:接近答案：B21.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:650C:700D:600答案：A22.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:低C:无比较D:高答案：D23.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:苏氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸答案：A24.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:80B:100C:40D:60答案：D25.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:13.5C:9D:8答案：B26.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:60C:40D:30答案：A27.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:19D:18答案：D28.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D29.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：B30.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.03D:0.01答案：A3