专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省应县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库【含答案】第I部分单选题（100题）1.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:8～2月龄C:6～8月龄D:2～4月龄答案：A2.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18.5～23.9C:18～25D:16～19.5答案：B3.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:锌C:维生素AD:钙和维生素D答案：B4.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:减轻毒物对机体的损害作用C:来自蔬菜、水果D:能被人体消化酶所水解答案：D5.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：A6.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：C7.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2003年C:2002年D:2000年答案：A8.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：B9.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:肠蠕动增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：A10.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:血清铁浓度升高答案：B11.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:酪蛋白B:乳糖C:短链脂肪酸D:乳清蛋白答案：B12.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:甜味C:酸味D:苦味答案：B13.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:氯化钠D:硫化锌答案：C14.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:60%～70%C:55%～65%D:10%～15%答案：C15.食物中毒是指（）。A:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病B:经食物传播的各种疾病C:有毒食物引起的急慢性中毒D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：A16.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:规范性C:阶段性D:社会性答案：C17.优质蛋白质主要来源于（）。A:肉、蛋、奶、类B:水果C:蔬菜D:谷类答案：A18.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:热带地区，农民C:日光照射充足地区，长跑运动员D:南方地区，园林工人答案：A19.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤5C:≤1D:≤10答案：B20.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素ED:维生素B12答案：A21.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D22.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：B23.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:鱼类C:乳类D:蛋类答案：C24.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:罐头C:海鲜D:肉类答案：D25.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:磷B:氯C:钠D:钾答案：A26.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足