专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省潮南区公共营养师二级资格认证通关秘籍题库（基础题）第I部分单选题（100题）1.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入蛋白质未被排出部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D2.可促进锌吸收的有（）。A:植酸B:乳糖C:维生素D:高脂膳食答案：C3.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否有利于受训者的发展及达到教学目的C:是否节省费用D:是否达到教学目的答案：B4.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:植物食品＜动物食品C:海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：B5.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:一开始不要做剧烈的运动C:水分的补给要充足D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D6.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:防止食品氧化变色答案：D7.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《保健食品管理办法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D8.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:综合性培训计划C:部分培训计划D:专项培训计划答案：D9.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:DRIB:EARC:AID:RNI答案：A10.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:583C:593D:495答案：A11.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：B12.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:变高C:变低D:有变化答案：A13.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：C14.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C15.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱肌B:喙肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C16.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D17.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:糖醇C:7－脱氢胆固醇D:25－(OH)D2答案：C18.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:卵巢C:肾脏D:眼睛答案：B19.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:41B:43C:40D:45答案：A20.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:改善身体素质C:解决营养问题D:改善居民营养状况答案：A21.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆芽C:豆腐D:豆浆答案：C22.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:30%B:10%C:15%D:20%答案：B23.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:不饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:口感好，且易消化答案：B24.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂使用标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：