专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省安平县2024年三级公共营养师考试题库【典型题】第I部分单选题（100题）1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:肉、鱼、禽类C:豆类及豆制品D:蛋、奶类答案：A2.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用禽类为主C:以食用畜肉为主D:以食用蔬菜为主答案：D3.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：B4.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:45—50C:50—55D:35—40答案：C5.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:体重D:身高答案：B6.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:功能性铁C:血红素铁和非血红素铁D:非血红素铁答案：D7.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素CB:烟酸C:维生素B2D:维生素A答案：A8.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:受众人群C:普通人群D:暴露人群答案：A9.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:能量的推荐摄入C:糖尿病的发病率D:体重答案：D10.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:竹笋、番茄C:海带、紫菜D:青菜、菠菜答案：C11.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C12.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:皮褶厚度C:腰围、臀围D:上臂围答案：A13.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制蛋白质摄入量C:控制油脂摄入量D:控制碳水化合物入量答案：C14.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铬C:铅D:镉答案：D15.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:200克C:150克D:100克答案：D16.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《预包装食品通则》C:《食品卫生法》D:《预包装食品标签通则》答案：B17.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:3000℃C:700℃D:500℃答案：C18.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：B19.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：C20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:10minC:10hD:1天答案：B21.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:肉因子C:茶叶D:多糖答案：B22.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:类型抽样C:等距抽样D:纯随机抽样答案：A23.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B24.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:糖尿病B:三者都包括C:冠心病D:龋齿答案：B25.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:香辛料C:核苷酸D:淀粉答案：C26.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕晚期（孕7月～9月）C:孕中期（孕4月～6月）D:产褥期答案：A27.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的