专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省桥东区公共营养师三级王牌题库含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:48C:72D:24答案：C2.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：B3.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:半乳糖D:脂肪酸答案：B4.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素B1、B2C:维生素A.CD:维生素D、E答案：B5.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:维生素C:脂肪D:碳水化合物答案：C6.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、钾、钠答案：D7.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:400kcal／dC:200kcal／dD:300kcal／d答案：C8.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:诚实守信C:爱岗敬业D:开拓创新答案：D9.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:魔芋C:蜜饯D:黄豆答案：C10.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钠答案：D11.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:DRIC:EARD:AI答案：B12.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:盐酸D:葡萄糖答案：C13.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:粉末状样品可采用四分法C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D14.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:牛奶C:海产品D:瘦肉答案：C15.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:5岁～6岁的儿童C:3岁以下的儿童D:所有人答案：C16.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：A17.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:香菇C:木耳D:银耳答案：A18.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:单糖C:双糖D:多糖答案：A19.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素D—生物素答案：D20.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:30%C:50%D:40%答案：D21.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:葡萄D:菠菜答案：A22.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:铁C:硒D:碘答案：C23.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B1B:维生素EC:维生素D:维生素K答案：D24.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:降血脂C:防便秘D:降血糖答案：A25.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:铁C:钙D:钾答案：D26.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:铬C:汞D:镉答案：D27.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:45—50C:50—55D:40—45答案：C28.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VB2缺乏C:VC缺乏D:锌缺乏答案：C29.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多