专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省太白县完整版三级公共营养师资格认证完整题库及答案1套第I部分单选题（100题）1.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:极重度C:轻度D:中度答案：D2.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者一致D:二者相近答案：A3.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:水浸泡C:低温储藏D:避光储藏答案：C4.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:谷物D:菠菜答案：A5.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:锌D:钙答案：D6.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:100D:200答案：B7.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:参观实验C:以促销为目的赠送保健品D:演示答案：C8.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:埃希式菌属B:肠杆菌属C:柠檬酸杆菌属D:志贺氏菌答案：B9.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:具体的膳食食谱B:较理想的膳食模式C:食物的分类概念D:每日必需的食物摄入量答案：B10.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:不得检出B:小于等于1.5mg／kgC:小于等于1.0mg／kgD:小于等于0.05mg／kg答案：C11.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:>1C:0D:<1答案：B12.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:增加10%～15%C:减少10%～15%D:减少50%答案：A13.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:红肉动物＞海鱼类C:海洋动物＜陆地动物D:l海水食品＜淡水食品答案：A14.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:水苏糖D:半乳糖答案：C15.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:β-生育酚C:α-生育酚D:δ-生育酚答案：C16.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:戒烟限酒C:吃清淡少盐的饮食D:食物多样谷类为主答案：B17.食物中毒是指（）。A:食用了含有寄生虫卵的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:酗酒引起的呕吐D:食用了含有化学有毒物质的食物答案：D18.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:83.3%C:20%D:16.7%答案：D19.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：C20.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白酶缺乏D:脂肪酶缺乏答案：B21.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：B22.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D23.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:600C:400D:300答案：A24.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:碘D:铁答案：D25.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德对人的要求高于法律答案：A26.下列物质中属于淀粉的是（）。A:纤维素B:果胶C:木质素D:糖原答案：D27.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34