专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理海南省东方市公共三级营养师资格考试完整题库附参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:食物多样谷类为主D:吃清淡少盐的饮食答案：A2.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:多糖C:肉因子D:磷酸答案：C3.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:水果D:动物内脏、蛋、奶类答案：D4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:300C:500D:400答案：C5.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:2～3℃B:5.5～6℃C:6～7℃D:4～5℃答案：A6.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:大白菜、茄子C:竹笋、番茄D:海带、紫菜答案：D7.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿溶血B:母体血脂升高C:新生儿神经管畸形D:新生儿先天畸形答案：C8.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D9.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:30%B:10%C:20%D:40%答案：D10.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:发展中国家答案：C11.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:α-生育酚答案：D12.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:600μg/dB:900μg/dC:700μg/dD:1000μg/d答案：B13.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:VitD3D:25-（OH）D3答案：D14.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能合成胆汁酸答案：A15.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：C16.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:13.5C:9D:12答案：D17.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:6050B:4030C:7060D:5040答案：A18.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天开始增加C:7—8天达到顶峰D:None答案：C19.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:400D:350答案：C20.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：B21.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:铅C:汞D:铬答案：A22.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:7个月～8个月C:4个月～6个月D:2个月～3个月答案：C23.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:体重D:身高答案：B24.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:1.6C:0.8D:0.5答案：A25.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:核苷酸B:糖C:淀粉D:香辛料答案：A26.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:15C:7.6D:8答案：D27.碘缺乏可引起（）。A:两者都不是B:两者都是C:地方性克汀病D:地方性甲状腺肿答案：B28.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:食用了含有化学有毒物质的食物C:食用了