专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省荣县公共营养师三级资格认证完整题库含答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:53C:57D:47答案：C2.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:甲亢C:肿瘤D:肺结核答案：B3.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:生长发育消耗的热能C:体力活动消耗的热能D:以上都包括答案：D4.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／5以上C:1／3以上D:1／6以上答案：C5.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡答案：C6.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:55%—65%B:20%—30%C:11%—14%D:40%答案：A7.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:较理想的膳食模式B:每日必需的食物摄入量C:食物的分类概念D:具体的膳食食谱答案：A8.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B6D:维生素A答案：A9.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:蔬菜C:肉类D:谷类答案：D10.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:果糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：C11.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:抑制胆碱酯酶活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：A12.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D13.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:姜黄C:红曲D:虫胶红酸答案：A14.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:脂肪D:维生素D答案：A15.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:寡糖C:多糖D:单糖答案：B16.锌缺乏时表现为（）。A:生长发育迟缓B:克山病C:骨质软化D:甲状腺肿大答案：A17.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D:洗菜：要先洗后切答案：A18.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:导致体内贮存过多引起中毒C:以原形从尿中排出D:在体内贮存备用答案：B19.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血糖D:降血压答案：D20.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:组氨酸C:赖氨酸D:牛磺酸答案：A21.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:系统化C:科学化D:权威化答案：D22.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后8～12小时C:饭后6～8小时D:饭后2～4小时答案：A23.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:体重C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：B24.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：B25.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：B26.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：C27.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:胆固醇C:脂肪酶D:盐酸答案：A28.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:低温储藏B:水浸泡C:使用时加碱D:避光储