专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省旌阳区完整版公共三级营养师资格认证题库大全附答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:骨骼C:心脏D:牙齿答案：B2.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：B3.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:1100C:900D:1000答案：D4.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:美蓝D:阿托品答案：C5.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:5—7C:3—5D:7—9答案：B6.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:钙、镁、钾、钠C:铁、锌、钾、钠D:铁、锌、碘、硒答案：B7.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:低渣软食C:烟酒D:粗杂粮答案：B8.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:防止肥胖答案：C9.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:从口腔到食管答案：B10.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:24C:26D:72答案：D11.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易引起食物中毒C:不易被人体消化D:易感染旋毛虫病答案：A12.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:以原形从尿中排出C:在体内贮存备用D:经代谢分解后全部排出体外答案：A13.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:口腔C:小肠D:大肠答案：C14.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D15.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:乳糖C:维生素DD:钙、磷、钠答案：D16.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:836kcal／dC:200kcal／dD:400kcal／d答案：C17.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:黑脚病C:青紫症D:癞皮病答案：B18.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:糖原C:木质素D:纤维素答案：B19.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:肾脏C:肝脏D:神经答案：D20.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:皮下淤斑C:口角炎D:牙龈肿胀出血答案：C21.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:巯基解毒剂B:美兰C:抗菌素D:阿托品答案：A22.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:乙醇C:脂肪D:蛋白质答案：C23.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D24.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:柠檬黄C:姜黄D:虫胶红酸答案：B25.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：C26.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钙B:高钾C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高碘答案：C27.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:pHC:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:无机盐答案：C28.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:是健康个体的营养