专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省伊川县公共三级营养师资格认证大全带答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:牙龈肿胀出血B:皮下淤斑C:出血点D:口角炎答案：D2.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:600mgC:1200mgD:800mg答案：D3.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D4.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:饮食习惯C:职业活动D:日常生活答案：C5.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养知识纳入大学的教育内容D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训答案：A6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D7.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:肥胖C:轻度消瘦D:正常范围答案：C8.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B9.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:当前C:无D:较长期和当前答案：A10.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:维生素AB:钙C:碘D:锌答案：D11.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:35—40C:45—50D:40—45答案：A12.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱二头肌C:肱肌D:喙肱肌答案：A13.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钾C:氯化钠D:硫化锌答案：C14.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:β-胡萝卜素C:番茄红素D:叶黄素答案：B15.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B12B:叶酸C:维生素B2D:维生素C答案：D16.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:硒C:维生素B1D:碘答案：B17.人体维生素D的来源有（）。A:肝脏B:蔬菜C:谷类D:水答案：A18.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：B19.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:椰子油C:豆油D:花生油答案：B20.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2099C:2253D:2110答案：A21.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:适中C:中等D:最高答案：D22.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:10000℃D:700℃答案：D23.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鱿鱼C:冬瓜D:鸡蛋答案：B24.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予适宜的能量C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予优质蛋白质答案：B25.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:蛋类C:瘦肉D:乳类答案：A26.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:心脏C:骨骼D:牙齿答案：C27.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是0C:他缺乏这种营养素的概率是1.0D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D28.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素ED:维生素B12答案：A29.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：B30.下列哪项维生素参与感光物质构成