专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年河南省山阳区三级公共营养师资格认证题库大全带答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:水果C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D2.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后6～8小时C:饭后8～12小时D:饭后12～14小时答案：D3.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:1／3～1／2倍C:1／2～1倍D:10倍以下答案：C4.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总氧C:总硫D:总碳答案：A5.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：A6.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1100—1400mlC:1300—1600mlD:1000—1300ml答案：B7.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肌肉D:肾答案：B8.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：A9.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:钙C:碘D:锌答案：A10.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:3-硝基丁酸C:2-硝基丙酸D:2-硝基丁酸答案：A11.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天开始增加C:NoneD:7—8天达到顶峰答案：D12.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:600mgC:1200mgD:1000mg答案：D13.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:表皮生长因子C:神经生长因子D:肌肉生长因子答案：D14.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:1.2～2.0gC:2.2～2.5gD:3.5g答案：B15.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:牛乳蛋白质C:大豆蛋白质D:酪蛋白答案：A16.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德对人的要求高于法律B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德是处理人与人之间关系的强制性规范D:道德从来没有阶级性答案：D17.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:切后再洗C:尽量切小块D:尽量在临烹调前切答案：D18.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:食品性质C:货架时间D:微生物答案：D19.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D20.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体表面积C:胸围D:体重答案：B21.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:AIC:EARD:DRI答案：D22.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:400B:600C:500D:300答案：C23.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:磷酸B:多糖C:茶叶D:肉因子答案：D24.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:低纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：B25.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：A26.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:日本答案：B27.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:纯随机抽样C:类型抽样D:整群抽样答案：D28.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2100kcalB:2400k