专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区临桂区2024公共二级营养师资格认证题库附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:淡水产品C:鸡蛋D:鱼类的肉质答案：A2.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:贲门C:胃窦D:幽门答案：B3.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:适当的钙磷比例B:草酸C:植酸D:碱性药物答案：A4.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:钾C:铁D:钙答案：A5.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:龋齿B:氟骨症C:骨质疏松症D:氟斑牙答案：B6.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉B:鸭和鹅的脂肪含量最低C:兔肉的脂肪含量也较低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：B7.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:猪血C:韭菜D:花生答案：A8.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:35%～40%C:20%～25%D:25%～30%答案：D9.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:禽肉C:猪肉D:羊肉答案：B10.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C11.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:可能C:能D:不知道能否答案：A12.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：C13.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:小肠对脂肪的吸收能力C:检查高脂血症的膳食D:人体对脂肪的代谢情况答案：A14.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:8C:6D:7答案：B15.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:以儿童和青少年较多见答案：D16.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:氮平衡指数C:蛋白质净利用率D:蛋白质生物价答案：C17.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:中餐C:晚餐D:早餐答案：A18.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:动物B:虫草C:植物D:藻类答案：A19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2200B:2500C:2400D:2300答案：C20.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:淀粉C:葡萄糖D:糖原答案：A21.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：A22.以下属于分类资料的是（）。A:性别B:身高C:年龄D:贫穷富裕程度答案：A23.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2400C:1800D:2800答案：B24.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:使之降低C:使之升高D:无变化答案：B25.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:产气量增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：C26.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:T-2毒素B:展青霉素C:赤霉病麦毒素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素答案：C27.影响人体健康最重要的因素是（）。A:遗传因素B:医疗条件C:个人生活方式D:社会条件答案：C28.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18.5～23.9C:18～25D:16～19.5答案：B29.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:脾脏储留C:增强胎儿免疫力D:预防贫血答案：D30.母乳中的营养成分能