专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省八公山区2024年二级公共营养师考试真题及参考答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：A2.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:权威化C:系统化D:规范化答案：B3.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民的体格状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：B4.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:年龄C:身高D:体重答案：A5.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：D6.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德规范C:道德原则和规范的总和D:道德原则答案：C7.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:30gC:20gD:25g答案：D8.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:大豆和谷类D:牛肉和猪肉答案：C9.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.03D:0.02答案：C10.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:10—15oC,>65%C:18—21oC,<60%D:18—21oC,>65%答案：D11.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸＋胱氨酸D:色氨酸答案：B12.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:800B:700C:1000D:900答案：D13.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:红肉动物＞海鱼类C:植物食品＜动物食品D:海洋动物＜陆地动物答案：C14.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:接近C:等于D:大于答案：D15.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:2000C:1000D:1500答案：B16.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:拟除虫菊酯类C:有机磷农药D:有机氯农药答案：C17.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:食品防腐剂C:功能性脂类成分D:益生菌答案：B18.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D19.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:茶碱C:茶多酚D:咖啡因答案：C20.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:7～8C:14D:10答案：B21.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:碳水化合物酸败C:蔬菜的腐败D:蛋白质腐败答案：D22.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:不能被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：C23.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:β-三烯生育酚C:β-生育酚D:lα-三系生育酚答案：A24.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:100～150C:150～200D:200～250答案：C25.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胆汁乳化脂肪B:胃肠的蠕动C:口腔内的咀嚼D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D26.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:4％C:8％D:10％答案：D27.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:通常都是事先有安排和计划的答案：D28.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤