专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省无为县2024年二级公共营养师考试真题题库（A卷）第I部分单选题（100题）1.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:3500C:2500D:3000答案：C2.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D3.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:麦角固醇D:胆固醇答案：C4.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:物理B:感官C:化学D:微生物答案：B5.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则和规范的总和B:道德规范C:道德责任D:道德原则答案：A6.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:人体吸收率较高C:含量较高D:营养价值很低答案：C7.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:口腔内的唾液分解淀粉C:胆汁乳化脂肪D:胃肠的蠕动答案：B8.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:3.0C:4.5D:0.16答案：A9.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:对待工作可以应付了事C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:努力工作只为挣钱养家答案：A10.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.8C:0.5D:0.9答案：D11.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:不知道能否C:可能D:能答案：A12.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:RNI和ULB:EAR和ULC:小于EARD:EAR和RNI答案：A13.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：A14.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:酪氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:胱氨酸答案：A15.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:l3B:5C:2D:4答案：D16.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:年龄D:性别答案：D17.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:广东型C:东北型D:上海型答案：B18.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:白色〉红色〉黄色〉绿色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：B19.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝纤维化B:消化道出血C:损害认知能力D:肝硬化答案：B20.含淀粉最少的豆类是()。A:小豆B:蚕豆C:绿豆D:大豆答案：D21.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:专业性C:相关性D:适宜性答案：B22.以下说法不正确的是（）。A:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例B:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量D:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重答案：B23.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:铁B:锌C:维生素CD:维生素答案：B24.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:22—25oC,<60%C:18—21oC,<60%D:18—21oC,>65%答案：D25.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:583B:495C:494D:593答案：C26.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:从来也不计划C:事先计划好D:有时计划答案：C27.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:甘油B:胆汁C:胰液D:肠液答案：B28.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是弱酸性液体B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：A2