专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省洱源县公共营养师三级完整版（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:维生素AC:l核黄素D:l维生素C答案：B2.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素CC:维生素AD:维生素答案：C3.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:RNIC:AID:DRI答案：D4.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肾D:肌肉答案：B5.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:维生素B12缺乏C:维生素B6缺乏D:锌摄入不足答案：B6.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:略低B:相等C:低D:高答案：D7.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:0.9C:0.48D:1.9答案：B8.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:整群抽样C:等距抽样D:类型抽样答案：B9.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蔗糖C:葡萄糖D:蛋白质答案：C10.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:佝偻型D:水肿型答案：D11.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:蛋白适量而质优答案：D12.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:维生素C:类胡萝卜素D:维生素B1答案：C13.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：A14.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:糖原C:纤维素D:果胶答案：B15.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:日本C:发展中国家D:欧美发达国家答案：A16.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:10%、10和＜10%C:＜10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：C17.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用蔬菜为主C:以食用畜肉为主D:以食用禽类为主答案：B18.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：A19.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:核黄素D:维生素B1答案：B20.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:佝偻病D:干眼病答案：C21.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:半乳糖D:葡萄糖答案：D22.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:含钾的保健品吃的太少B:肾功能不全少尿期C:频繁的呕吐、腹泻D:不喜欢吃动物性食物答案：C23.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:β-胡萝卜素D:叶黄素答案：C24.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:红细胞溶血试验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：A25.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:800mgC:1200mgD:600mg答案：B26.食物中毒是指（）。A:食用了含有寄生虫卵的食物B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有化学有毒物质的食物D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：C27.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素