专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省鲁甸县2024年公共三级营养师资格考试含答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:海带C:蚕豆D:冬瓜答案：A2.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:20%C:30%D:1%答案：A3.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:10.34%D:48.55%答案：A4.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:红色肉C:深绿色蔬菜D:动物内脏答案：C5.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:离差法答案：D6.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:皮下淤斑C:牙龈肿胀出血D:出血点答案：A7.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：A8.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:锌缺乏C:VC缺乏D:VB2缺乏答案：C9.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素DD:维生素B6答案：D10.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：C11.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:避光储藏C:低温储藏D:使用时加碱答案：C12.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:脑B:肌肉C:肾D:肝答案：A13.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素A.CC:维生素D、ED:EC.维生素A.CD维生素答案：A14.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-18B:-23C:-10D:-4答案：A15.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:纤维素C:淀粉D:半纤维素答案：C16.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:谷类淀粉C:薯类淀粉D:动物脂肪答案：B17.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:甲亢C:甲低D:肺结核答案：B18.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:蛋白质酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：A19.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量切小块B:先切好，不管什么时候烹调C:切后再洗D:尽量在临烹调前切答案：D20.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:黄豆C:魔芋D:燕麦答案：A21.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:谷皮C:胚芽D:糊粉层答案：D22.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:水肿型C:夜盲型D:亚健康型答案：B23.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素D—生物素答案：D24.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:24gD:64g答案：B25.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：A26.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:5%C:20%D: