专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省解放区内部使用公共二级营养师考试题库含答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:氮平衡原理C:氨基酸平衡原理D:蛋白质互补原理答案：D2.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:胰腺C:口腔D:胃答案：A3.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入蛋白质未被排出部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：C4.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:十二指肠C:空肠D:大肠答案：C5.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B1和维生素B6C:维生素A和维生素ED:维生素B6和叶酸答案：D6.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量过剩C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：D7.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：A8.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:禽肉C:牛肉D:羊肉答案：B9.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:肉类C:蛋类D:谷类答案：C10.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C11.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:乳糖C:维生素AD:钙答案：B12.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:牛奶C:牛肉D:大豆答案：A13.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:不易用过多的糖和甜食C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：C14.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D15.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素D:维生素C答案：B16.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D17.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:葡萄糖B:乳糖C:半乳糖D:糖原答案：B18.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素B6答案：C19.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:易发生正氮平衡C:处于零氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A20.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:10％～20％C:4％～5％D:5％～6％答案：A21.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范只是一种理想规范B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范是做人的准则D:道德规范缺乏约束力答案：C22.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:18C:17D:19答案：B23.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐三点制C:三餐一点制D:三餐制答案：A24.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:自陶土吸附C:兑入其它油D:加碱去毒答案：D25.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春季B:春夏之交C:秋季D:夏季答案：B26.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:大豆油C:花生油D:l棕榈油答案：B27.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆芽C:豆浆D:豆腐干答案：B28.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴B:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求D:l职业道德