专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省安图县完整版公共二级营养师考试题库【完整版】第I部分单选题（100题）1.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆浆C:煮黄豆D:豆腐答案：D2.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：A3.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:三C:六D:五答案：D4.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：C5.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:RDAC:EARD:RNI答案：B6.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：C7.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:年龄D:性别答案：D8.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:亚油酸，C18：1C:花生四烯酸，C20：3D:花生四烯酸，C18：3答案：A9.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:11C:9D:8答案：A10.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:与同行、社会关系C:职业品德D:职业纪律答案：A11.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:α-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-生育酚答案：B12.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:1997C:2005D:1995答案：A13.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D14.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×氮吸收量B:PDCAAS=AAS×n%C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×真消化率答案：D15.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:磷和钙B:钙和镁C:钙和钾D:镁和磷答案：B16.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加热B:加碱C:紫外线照射D:加酸答案：C17.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤40kJ（9.6kcal）/100mLD:≤80kJ（19.1kcal）/100mL答案：D18.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：C19.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:ULC:EARD:AI答案：C20.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反射功能与反馈功能C:反应功能与传导功能D:反射功能与传导功能答案：D21.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加蛋白质摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D22.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:乳糖B:维生素AC:钙D:维生素B1答案：A23.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:蛋白质含量B:利用率C:表现消化率D:净利用率答案：B24.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:1000C:10D:1.0答案：A25.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：B26.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:棉籽糖C:蔗糖D:麦芽糖答案：A27.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃窦C:贲门D:胃底答案：C28.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:g或mlB:100g或10